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野蠻香長白山散養黑豬肉 | 酸甜可口的鍋包肉,正宗東北做法,太好吃了!

發布時間:2020/04/02
野蠻香長白山散養黑豬肉 | 酸甜可口的鍋包肉,正宗東北做法,太好吃了!

 

鍋包肉是一道東北特色菜

口味酸甜

往往一上桌

就被一人一片迅速掃光

今天就來給大家分享一下

鍋包肉的做法

 

鍋包肉

 

 

野蠻香里脊肉、胡蘿卜

 

香菜、蔥姜蒜、干淀粉

 

蛋清、鹽、白酒、料酒

 

生抽、糖、醋等等

 

1、將里脊肉切成大片,每片厚度在3—4毫米,肉片的大小大約是1/3手掌大

 

2、肉片里加入1/2小勺鹽,1小勺白酒,1/4小勺胡椒粉,腌制5分鐘。

 

3、腌好的肉片里打入1個蛋清,抓拌均勻,在干淀粉里加入適量清水和1小勺油,攪拌成粘稠的淀粉糊。

 

4、按照1小勺料酒、1/4小勺鹽、2小勺糖、2小勺米醋、1小勺生抽、1小勺水淀粉的比例調勻成料汁

 

5、里脊肉片先滾一遍干淀粉

 

6、然后半鍋油燒至六七成熱,將滾了干粉的里脊肉片再裹滿粘稠的淀粉糊下鍋炸,炸至肉片金黃即可撈出

 

7、鍋里油再次燒熱,將肉片再炸一次,炸至肉片更酥脆,胡蘿卜切絲、香菜切段,蒜切片,蔥姜切絲

 

8、油鍋里留少許底油,將蔥姜蒜和胡蘿卜絲下鍋煸炒

 

9、放入酥脆的肉片,倒入料汁,翻炒均勻即可出鍋

 

 

 / 小貼士 / 

 

1、里脊肉片不能太薄也不能太厚,太薄容易炸干,太厚了不容易入味

 

2、肉片事先腌制,然后用蛋清抓拌均勻,這樣肉片更滑嫩

 

3、要想肉酥脆,先裹一層干淀粉,再裹一層淀粉糊,淀粉糊一定要粘稠一些,這樣才能裹住糊

 

4、肉片炸兩次可以更酥脆,做好的鍋包肉口感更好!

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